Lekker beppe, sûkerbôle

Mijn vader vertelde vroeger vaak een oud volksverhaal dat gaat over Menno Simons uit Witmarsum. De Mennisten zouden tot de vroegste zoetekauwen moeten worden gerekend. Wat was het geval? In de eerste helft van de zestiende eeuw stond Simons in de open lucht te preken op een stroopvat. Het deksel van het vat brak en Simons zakte tot aan zijn middel in het zoete goedje. Om de man weer schoon te krijgen, hebben zijn aanhangers hem met z'n allen afgelikt. Sinds die tijd zijn Friezen verzot op zoetigheid.

Of dat waar is, weten we natuurlijk niet. Wel waar is, dat, als Friezen emigreren naar het buitenland, suikerbrood een van de Friese dingen is die zij missen.
De laatste jaren zijn er al heel veel 'hippe' recepten met suikerbrood ontstaan. Er bestaat bijvoorbeeld suikerbroodijs en suikerbroodpudding, al dan niet met Beerenburg of boerenjongens.

Een gewoon en lekker recept volgt hieronder. U moet zich natuurlijk niet elke dag te buiten gaan aan dit brood, want er zit zo'n 40% suiker in. Bij de koffie in plaats van gebak of bij een wat royaler ontbijt of lunch is het heerlijk. Vergeet niet om er ruim roomboter op te smeren alvorens het te eten.

Suikerbrood (bereiding: circa 2 uur)

75 gram boter
500 gram bloem
1 mespunt zout
1 1/2 dl melk
25 gram gist
3 eetlepels gembernat
2 eieren
1 theelepel kaneel
100 gram kandijsuiker

Bereiden

Smelt de boter in een pan op laag vuur en laat hem daarna afkoelen. Zeef de bloem met het zout boven een kom. Verwarm de melk lauwwarm en los de gist op in de lauwe melk. Maak een kuiltje in de bloem en giet de gistoplossing erin. Voeg de afgekoelde boter, het gembernat en de eieren toe en kneed alles tot een soepel deeg. Dek het deeg af met een vochtige doek en laat het 1 uur op een warme plek rijzen. Kneed kaneelpoeder en suiker door het deeg. Vet een broodblik in met boter en bestrooi de binnenkant met suiker. Doe het deeg in het blik en laat het 15 minuten narijzen. Verwarm intussen de oven op 200 graden Celcius. Bestrooi de bovenkant van het deeg met suiker en bak het brood in 30 minuten gaar en bruin.

Eet smakelijk!

Lês dizze blog yn it Frysk

Reacties